2 кг помидоров, по 200 г хрена и чеснока, 15 красных сладких перцев, 2 стручка горького перца.

Все пропустить через мясорубку. В смесь добавить 150 г сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл уксуса. Все перемешать и в сыром виде разложить по стерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Анна Пуляева, г. Харьков

4 кг свеклы, по 2 кг сладкого перца, репчатого лука и красных помидоров, 50 г горького перца.

Лук и сладкий перец нарезать соломкой, обжарить в растительном масле до полуготовности. Вынуть шумовкой, при этом дать маслу стечь. Помидоры, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить в кастрюле 1 ч, периодически помешивая. Затем добавить лук и сладкий перец, горький перец, пропущенный через мясорубку, и соль по вкусу. Тушить 5—10 мин. Горячим разложить по банкам и закатать.

Анна Пуляева, г. Харьков

Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в подсоленную холодную воду, затем подержать в горячей 3 мин и снова опустить в холодную воду.

800 г моркови, 100 г болгарского перца, 150 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея очистить, помыть, мелко нарезать и подержать в кипящей воде 3 мин. 4 зубка чеснока растереть с 1 ч. л. соли.

Мелко нарезать зелень петрушки, укропа, сельдерея (по 50 г), лук (100 г), все осторожно перемешать, разложить по подготовленным банкам (на 2 см ниже верха), добавляя в каждую по 1 г лимонной кислоты.

Стерилизовать 45 мин, после чего закатать.