В настоящее время масса полновозрастных кроликов Венский голубой достигает 4,5 – 5 кг, а отдельных особей – 7,2 кг. Для них характерны крепкая конституция и пропорциональное телосложение. Голова легкая, с прямо поставленными ушами средней величины. Туловище плотное, компактное, длиной до 57 см. Грудь глубокая и широкая. Нередко у крольчихи слегка выражен подгрудок. Спина удлиненная и достаточно широкая; пояснично-крестцовая часть и круп широкие, округлые; конечности прямые, крепкие, мускулистые, но не толстые.
Крольчата рождаются средней массой 72 г, интенсивно растут и развиваются. К четырехмесячному возрасту достигают 70 % массы взрослых. При потреблении полноценных комбикормов крольчата в возрасте двух месяцев имеют массу 1,7 кг, трех – 2,6 кг, четырех месяцев – 3 кг, показывая средние результаты среди кроликов мясо-шкурковых пород по скороспелости, убойному выходу и затрат на корм.
Крольчихи обладают высокой плодовитостью, принося в помете в среднем 8 – 9 крольчат. Кроме того, они наделены отличными материнскими качествами, что положительно сказывается на сохранности молодняка, его выходе.
От кроликов получают шкурки преимущественно крупных размеров и оригинального окраса. Волосяной покров у них уравненный и густой, с сильным глянцеватым блеском. В отличие от кроликов других мясошкурковых пород у Венского голубого более густой мех, мягкий и пушистый, высоко ценится и пользуется широким спросом. Его используют при изготовлении изделий в натуральном виде и для имитации меха пушных зверей.