Цейлонский чай также часто бывает объектом подделки. Дорожащие репутацией фирмы борются против псевдоцейлонского чая на рынках других стран таким же путем, как и Китай. Лучшие фирмы – "Аннабель" (Annabel) и "Дилма" (Dilmah) – указывают на своих этикетках, что чай "Упакован в Шри-Ланке" (Packed in Sri Lanka) и избегают употреблять трафаретную надпись "Made in Shri Lanka".

На упаковке настоящего цейлонского чая обязательно изображен лев

– точно такой же, как на государственном флаге Республики Шри Ланка.

Познакомимся и с символикой, которая встречается на упаковках чая.

Р (Pekoe) – крупный чай, мало скрученный, с открытыми пластинами.

OP (Orange Pekoe)– крупный чай, скрученный, однородный, без типсов.

FOR (Flovery Orange Pekoe) – чай высокого качества из нежных, только что распустившихся листьев, скрученный, однородный, с типсами.

TGFOR (Tilly Golden Flovery Orange Pekoe) – чай высокого качества с преобладанием типсов.

FTGFOR (Finest Tilly Golden Flovery Orange Pekoe) – чай высочайшего качества, очень дорогой.

Если чай измельченный, то в буквенном обозначении появляется буква В (Broken): BP, ВОР, FBOR. Лист грубого сбора для измельченных или гранулированных чаев обозначают PF или PS.

Среди сортов чая лучшим считается крупнолистовой. В процессе производства он лишь скручивается в специальных машинах (роллерах), сохраняя все целебные, вкусовые и ароматические свойства. Все другие виды чая подвергаются более жесткой обработке и теряют часть, порой значительную, полезных свойств. Так, при гранулировании чайные листья дробятся, скручиваются и прессуются в гранулы. При этом чай лишается многих ценных качеств, но настой получается очень крепким.

Знатоки утверждают, что вкус и аромат настоящего чая настолько тонок, что его практически невозможно ощутить. Отсюда напрашивается вывод: чем сильнее и насыщеннее аромат и "крутость" заварки, тем меньше натуральных свойств в нем осталось.