Важным условием повышения урожайности и качества выращиваемой продукции является также хорошая практическая и теоретическая подготовка всех вступивших на стезю любительского огородничества и садоводства. Опыт показал, что большинство владельцев личных подсобных участков земли и члены их семей имеют недостаточный опыт в этих вопросах, не знакомы с обновившимся сортиментом овощных и плодовых культур и с новыми очень ценными культурами, ставшими популярными за последние годы. Первоначальные познания по важнейшим вопросам, связанным с выращиванием картофеля, овощных и плодовых культур, огородники и садоводы-любители почерпнут из предлагаемого справочника.
Значение картофеля, овощей и фруктов в питании человека
Для поддержания нормальной жизнедеятельности человека необходима, как известно, кроме воды, целая группа питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли.
Наряду с основными продуктами питания, каковыми являются хлеб, мясо, молочные и другие продукты, исключительно важную роль в пищевом рационе человека играют картофель, овощи и фрукты. Они служат основными поставщиками витаминов и других биологически активных веществ, легкоусвояемых углеводов, пектина, минеральных солей, органических кислот, клетчатки, дубильных и ароматических веществ.
Каждому виду овощей и фруктов присущи определенные биологически активные вещества: одни из них улучшают процессы обмена, нейтрализуют кислоты, образующиеся при переваривании мясной и молочной пищи, нормализуют кровяное давление, другие укрепляют стенки кровеносных сосудов, придают им эластичность, снижают содержание холестерина в крови и жидкости в организме.
Кроме своей пищевой ценности, картофель, овощи а фрукты обладают многими лечебными свойствами, о чем было известно еще в глубокой древности.