Очень требовательна к влажности почвы и воздуха, но в то же самое время не переносит длительного переувлажнения почвы. По срокам созревания белокочанную капусту подразделяют на раннеспелую (созревает через 90–120 дней после посадки), среднеспелую (120–150) и позднеспелую (150–180). По Ростовской области районированы раннеспелые сорта — Номер первый, Грибовский 147, Июньская; среднеспелые — Слава 1305, Лада; позднеспелые — Бирючекутская 138, Багаевская, Подарок и Амагер 611. Два последних сорта можно использовать для хранения и потребления в свежем виде в зимнее и весеннее время.

Условием получения высоких урожаев является выращивание ее на плодородных почвах, имеющих нейтральную реакцию, хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями, средних или тяжелых по механическому составу. На легких почвах нужно вносить повышенное количество органических удобрений, а после высадки рассады почву следует мульчировать, чтобы сократить потерю влаги.

Хорошими предшественниками под капусту являются многолетние травы, картофель, огурцы. Не следует выращивать ее после крестоцветных культур — редиса, редьки, репы, капусты и других.

Как и под остальные культуры, почва для выращивания капусты готовится с осени. С участка убираются все растительные остатки, вносят полуперепревший навоз или компост из расчета 5–7 кг на 1 м², а также минеральные удобрения (40 г суперфосфата, 20 г хлористого калия — на 1 м²), после чего производят перекопку на глубину пахотного слоя, а при его большой глубине — на штык лопаты. Весной под грабли дополнительно вносят 30–40 г аммиачной селитры или 20 г мочевины, 30 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м². Если на участке кислая почва (pH меньше 6), ее необходимо известковать из расчета 200–700 г извести на 1 м², в зависимости от степени кислотности почвы. Кроме того, под капусту следует внести и микроудобрения (борные, медные, цинковые, марганцовые и магниевые).