Требования к почве и агротехнике такие же, как у редьки и редиса.

Репу и брюкву необходимо вовремя убирать, так как переросшие корнеплоды теряют свои качества: репа должна иметь в диаметре 5–8, а брюква — 8–10 см. Не следует допускать повреждения корнеплодов заморозками.

При их хранении поддерживают температуру 0–1, влажность — до 95 %.

Свекла (сем. маревых). Двухлетнее растение, в первый год образует корнеплод и розетку листьев. Корнеплод содержит сахар, белок, органические кислоты, клетчатку, минеральные соли, жиры, витамины.

В пищу употребляются корнеплоды, черешки и листья свеклы. Свекла и приготовленный из нее сок применяется для предупреждения атеросклероза. В домашних условиях из свеклы в вареном и печеном виде приготавливают различные блюда и напитки.

Семена свеклы — соплодия — начинают прорастать при температуре 5°. Всходы и взрослые растения плохо переносят заморозки.

Требования свеклы к факторам роста сравнительно невысокие. Для ее роста и развития благоприятна слабокислая или нейтральная реакция почвенной среды (pH — 6–7). К влажности почвы довольно требовательна, особенно в период прорастания семян, которые имеют очень твердую, долго не разбухающую оболочку.

В связи с этим, чтобы использовать зимние запасы влаги, ее следует высевать довольно рано, вслед за морковью, в первой декаде апреля.

Лучшими сортами столовой свеклы считаются те, у которых корнеплоды темно-красного или фиолетово-красного цвета. По области районированы сорта Донская плоская 367 и Бордо 237.

Агротехника. Лучшие предшественники свеклы — ранний картофель, огурцы, капуста и другие культуры, под которые вносят органические удобрения. Весной, при перекопке участка, вносят 15–20 г аммиачной селитры. 30–40 г суперфосфата и 10–15 г хлористого калия на 1 м².

На малоплодородных почвах вносят также и органические удобрения — осенью свежий навоз из расчета 4–5 кг, а весной перегной или компост по 2–3 кг на 1 м².