Способ приготовления:
Фасоль замочить на 10 часов, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Яйцо сварить вкрутую, дать остыть, очистить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить красный перец и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить рубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат из мороженной стручковой фасоли с картофелем
Ингредиенты:
300 г мороженной стручковой фасоли, 3 клубня картофеля, 1 помидор, 200 г сметаны, сок 1 лимона, зеленый лук, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Все перемешать, посолить, поперчить, полить лимонным соком, заправить сметаной.
Готовый салат посыпать мелко нарубленным зеленым луком и украсить дольками помидора.
Салат «Гаргантюа»
Ингредиенты:
250 г консервированной фасоли, 2 яйца, 2 помидора, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нашинковать, посыпать ею фасоль и заправить все растительным маслом с добавлением уксуса и соли. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и также нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами.
Фасоль с зеленью выложить в салатницу, по краю положить кружочки яиц и помидоров, чередуя их, а в центре разместить кольца репчатого лука.