Салат из белой фасоли и сыра
Ингредиенты:
100 г белой фасоли, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, по 50 г зелени петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль замочить на 10 часов в холодной воде, затем, не сливая воду, посолить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.
Сбрызнуть фасоль уксусом, полить растительным маслом, посолить, добавить сахар, измельченный лавровый лист. Сыр натереть на крупной терке, часть оставить для украшения. Лук очистить и нарезать кубиками. Все смешать.
Перед подачей к столу посыпать салат тертым сыром и украсить веточками зелени укропа и петрушки.
Салат из консервированной фасоли с грецкими орехами
Ингредиенты:
200 г красной консервированной фасоли, 100 г ядер грецкий орехов, 17 мл растительного масла, 10 мл 3%-ного уксуса, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, стекла жидкость. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из фасоли, овощей и фруктов
Ингредиенты:
100 г фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 яблока или 2 груши, 100 г сметаны, 50 г сахара, 5 г лимонной кислоты, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль замочить на 5–7 часов, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки или груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Все смешать, посолить и заправить сметаной, смешанной с сахаром и лимонной кислотой.