В отношении удобства:

Чтобы каждая квартира, как бы ни была она мала, заключала бы в себе в миниатюре все удобства обширного и богатого помещения, чтобы каждый член семейства имел свой угол отдельный и спокойный. Для этого при составлении плана необходимо мысленно обозначить места для главной мебели, как например:

Во-первых. Чтобы в зале или гостиной был хороший глухой простенок для дивана.

Во-вторых. Место для фортепиано влади от окон и печей.

В-третьих. Чтобы спальню и детскую предохранить от сквозного ветра, нужно, чтобы были хорошие простенки для кроватей, также подальше от окон и печей; одним словом, чтобы был всевозможный комфорт и удобства, охраняющие и спокойствие, и здоровье семейства; не жалеть для этого лишнюю какую-либо сотню рублей серебром; предохранив семейство от простуды, излишний расход этот окупится в короткое время. СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие Примечание и общий взгляд на планы и устройство домов

Отделение I. Супы

А) Супы горячие, мясные

1) Бульон чистый 2) Бульон для детей 3) Бульон красный 4) Бульон крепкий с вином, подаваемый иногда в чашках 5) Бульон красный валахский с кореньями 6) Суп французский а la Julienne 7) Суп французский белый прозрачный 8) Суп виндзор из телячьих ножек 9) Суп белый 10) Суп из хлеба с вином 11) Суп из курицы 12) Суп из индейки 13) Суп а la tortue 14) Суп из раков 15) Суп прозрачный из головы телячьей по-английски 16) Суп из дичи прозрачный 17) Суп зеленый из щавеля или шпината 18) Суп валахский белый 19) Суп королевский 20) Суп из соленых огурцов или рассольник 21) Суп из гуся или утки 22) Суп из гусиных потрохов 23) Суп кровяной из гуся или свинины 24) Суп из поросенка 25) Суп из свежих огурцов 26) Суп с перловыми крупами 27) Суп из молодого свекольника 28) Суп из вишен со смоленскими крупами 29) Суп из телячьих почек 30) Суп итальянский с макаронами 31) Суп-пюре из чечевицы 32) Суп-пюре из артишоков 33) Суп