Молодые привыкают к этому новому значительно легче и быстрее, и не только потому, что их организм более гибок и податлив, но и потому, что, как правило, в них еще не укоренились привычки, которые нужно ломать.
Безусловно, люди, ведущие различный образ жизни и выполняющие различную работу, нуждаются и в различном питании как по количеству, так и по составу. Однако такие коррективы вносятся не вследствие изменения законов жизни, а лишь ее условий. Вот почему можно считать, что пища, полезная для одного человека, окажется полезной и для другого, какие бы ссылки на свою «особую конституцию» ни пытались делать те, кто хочет обелить свое «поведение в питании», противоречащее законам природы. Игнорирование или незнание этих законов натуропаты считают причиной всех (почти всех!) болезней.
«Техника приобретения здоровья, – пишет Е. Роджерс, – это техника питания».
Перед диетологами всегда стояли четыре главных вопроса: как, когда, сколько и что есть? По этим направлениям и целесообразно располагать сведения, содержащиеся в трудах натуропатов. В третьей части книги будут даны характеристики отдельных продуктов и основные рецепты (вернее, принципы) их приготовления, максимально сберегающие питательную ценность, или, как говорят йоги, «живую клетку».
Науке о питании очень важно исчерпывающе ответить на все четыре вопроса, но краеугольным камнем в ней, конечно, является вопрос: что есть? На него невозможно ответить однозначно, ведь в разных районах с различным климатом и сложившимися обычаями в питании имеется много одних продуктов и плодов при недостатке других, и наоборот. Козьма Прутков предостерегал, что «никто не обнимет необъятного!», но все же необходимо попытаться сказать главное.