Смешать густую сметану, соль, красный перец, немного белого мускатного вина и мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и репчатого лука. Полученную массу выложить третьей полосой аналогично первым двум. Сверху цепочкой распространить маленькие ломтики консервированного ананаса.
Кольца из лука и кальмаров
Нарезать очищенную крупную луковицу кольцами, вымочить в красном вине и гранатовом соке, а затем замариновать.
Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде. Затем охладить и нарезать длинными тонкими полосками.
Каждое луковое кольцо обернуть несколько раз полоской из мяса кальмара, затем выложить в шахматном порядке на декорируемое блюдо.
Грейпфрутовый дождь
Спелый красный грейпфрут освободить от кожуры и мембран. Мякоть аккуратно разъединить и смочить белым вином.
Взять густой майонез и сделать крупные капли на поверхности декорируемого блюда. В центр каждой капли положить немного мякоти грейпфрута. Остальные зерна смешать с измельченным мясом креветок, зеленью укропа, полить белым вином и выложить по периметру готового блюда.
Звезды из омара
Отварить мясо омара, нарезать его узкими длинными ломтиками и обжарить в растительном масле. Затем выложить его на декорируемое блюдо в виде пятиконечных звезд. В центр каждой звезды можно положить красную икринку или зерна граната.
Пальчики из креветок
Очистить и обжарить до готовности креветки.
Сваренные вкрутую яйца нарезать кружками, самые большие из них выложить на декорируемое блюдо.
Креветки нарезать длинными ломтиками и выложить вплотную к кружочкам яйца таким образом, чтобы по очертаниям они напоминали человеческую ладонь с разведенными пальцами.
При желании в центр каждого яичного кружка можно положить немного икры.