Глазированные камушки
Отварить мидии, натереть их чесноком и лимонным соком, а затем обжарить в кляре до образования хрустящей корочки.
Готовые мидии беспорядочно выложить на декорируемое блюдо, сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и засыпать предварительно размоченным светлым изюмом.
Звезды из масла
Заморозить несколько небольших кусков сливочного масла. Взять маленький острый нож, нагреть его и вырезать из масла фигурки в форме звезд. Готовые украшения выложить на декорируемое блюдо. При желании цвет масла можно изменить, добавив в него пищевые красители.
Замороженные фигурки
Приготовить немного фруктового или овощного желе разных цветов. Разлить его по формочкам в виде зверей или растений и дать загустеть. Готовые фигурки выложить по периметру декорируемого блюда. При желании каждую фигурку можно полить холодным кленовым сиропом или фруктовым соком.
Геометрический вальс
Приготовить желе из натурального цитрусового сока, измельченного мяса креветок или крабов, желатина, соли, перца и сахара. Получившуюся желеобразную массу разлить в круглые, прямоугольные и треугольные формы и охладить. Загустевшее желе извлечь из форм и выложить по периметру декорируемого блюда. Твердый сыр натереть на терке, соединить с измельченной зеленью укропа и посыпать этой смесью фигурки. Сверху блюдо можно сбрызнуть белым вином и посыпать зернами граната.
Фигурки из холодца
Сварить холодец из филе сома, остудить и специальными ножами вырезать фигурки рыб, улиток, раковин и осьминогов. Готовые фигуры выложить на декорируемое блюдо.
Карусель