На каждую дольку необходимо положить предварительно нарезанные кружочками оливки.
В центр каждого цветка следует положить шляпку шампиньона, а вокруг цветка несколько веточек зелени.
Украшение из желе
Весьма оригинально смотрятся украшения овощных блюд, выполненные из желе.
Желе рекомендуется приготовить из бульона, различных овощных соков или соуса к жаркому. Чтобы сделать желе, необходимо предварительно замоченный желатин (примерно 5 г) развести в 100 г заранее подогретого сока или бульона. После этого полученный раствор нужно налить в специальные формочки, заранее смазав их растительным маслом или сбрызнув холодной водой. В случае если готовое желе не вынимается из формочки, ее дно нужно на мгновение окунуть в горячую воду. Разноцветное желе нужно разложить вокруг мясного блюда.
Из различных продуктов получается желе следующих цветов:
– из морковного и томатного сока – оранжевое;
– из сока свеклы – красное;
– из сока шпината – зеленое;
– из кефира или сметаны (с измельченной зеленью или хреном) – белое.
Бабочка из помидора
Для этого блюда подойдут помидоры любого размера. Каждый помидор следует разрезать на 6 равных частей.
Для каждой бабочки понадобятся:
– 2 дольки помидора;
– несколько стручков гороха;
– 2 перышка шнитт-лука;
– 1 оливка;
– маринованный огурец.
Из всего приготовленного необходимо выложить бабочку, вокруг которой можно насыпать мелко нарезанную зелень.
Крылья нужно сделать из долек помидора и маринованного огурца. Тело – из стручков гороха, голову – из оливки, усы – из лука.
Помидоры, фаршированные ветчиной
Овощное блюдо можно украсить помидорами, фаршированными салатом из ветчины.