Начиная с пятки (фото 1), постепенно клинок движется вдоль тела мусата (фото 2) и заканчивается выходом режущей кромки с тела мусата (фото 3). Восстановление правой стороны совершается аналогично до зеркальности. Внимание! Берегите режущую кромку при правке и при сходе ножа с мусата от удара об стол.

Третье упражнение.

Разомнитесь немного перед следующим упражнением. Его необходимо выполнять с ножами, не подвергавшимися утренней гимнастике никогда. У таких ножей режущая кромка либо завернулась, либо заполировалась. При резе газеты на весу можно услышать характерный звук: «П-ю-ю».

По-прежнему лицом к столу, ноги — на ширину плеч. Упираем мусат в стол под углом 30–40 градусов кончиком от себя. Упражнение выполняется только в положении «сверху». Движение «обухом от себя». Первая часть выполняется с сильным нажимом правой стороны режущей кромки от основания мусата к кончику. Относительно мусата ножом удерживаете угол 20–30 градусов. Раз! Провели? Теперьпе-реворачиваем. На счет «два»: движением «обухом на себя» проводим режущей кромкой по всему телу мусата от кончика к основанию.

Раз, перевернули — два, р-р-аз, перевернули — два. Упражнение можно выполнять до изнеможения. Если достичь какой-либо остроты не удается вовсе и после упражнения от ножа еще что-нибудь осталось — к доктору (точильщику) немедленно! Возможно, ваш нож еще можно спасти.

Выправление загнувшейся или заполированной режущей кромки нужно производить с сильным нажимом. Начиная с кончика клинка (фото 1), движем «нож обухом вперед» (фото 2 и 3) и заканчиваем сходом клинка с мусата пяткой. На фото 4 показано начало правки от пятки другой стороны и сход острия клинка с мусата (фото 5 и 6).