На 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 300 мл яблочного или виноградного сока.

Заливать кипящим рассолом три раза (я делала: два раза залила просто кипятком, а третий раз — рассолом). Потом закатать. Каждый огурчик обвернуть виноградным ошпаренным листом. А перед этим все огурцы ошпарить кипятком и сразу облить холодной водой.

Анна Силшкова, г. Жашков

На 1,7 кг огурцов (на трехлитровую банку) — 50 г укропа, 2 зубка чеснока, 1 корень хрена, 1 стручок горького перца, 10 г листьев чабера, базилика, кориандра, 10 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 10 г эстрагона, 1,4 кг раствора соли (6–8 %-го — 60–80 г соли на 1 л воды).

Огурцы укладывают в пропаренную банку, добавляют специи, листья, на дно банки и поверх огурцов — по листику хрена. Заливают рассолом, закрывают ошпаренными кипятком полиэтиленовыми крышками. Через 2 дня, когда огурцы слегка просолятся, их ставят в холодное место.

Я огурцы эти храню в шкафу в коридоре, хотя лучше подойдет холодильник. Специи добавляю какие есть, не обязательно все по списку.

Оксана Юрченко, 2. Симферополь

3 кг кабачков (полукружочками), 1,5 ст. л. крупной соли, 1,5 ст. л. сахара, 150 г измельчённого чеснока, 250 мл 6 %-го уксуса (я брала яблочный 5 %-й), 250 г растительного масла.

Всё смешать, оставить часа на 3 (я оставляла на ночь на балконе). Варить 25 мин, разложить по стерильным банкам, закатать.