Сыр и очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны тушим и разрезаем пополам. Сладкий перец нарезаем кольцами. Готовые продукты смешиваем с дольками мандаринов или апельсинов.

Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготавливаем соус, смешав все компоненты, и заправляем салат.

Состав: 100 г твердого сыра;

50 г шампиньонов;

2–3 сладких перца;

2 яблока;

1–2 апельсина или мандарина.

Для соуса: 200 г йогурта;

1 ч. ложка горчицы;

3 ч. ложки меда;

1 ч. ложка сока лимона;

щепотка цедры апельсина.

Огурцы очистим, нарежем и проварим в подсоленной воде 10 минут. Из желтков, йогурта и майонеза взбиваем соус, добавляем соль, перец, половину приготовленного укропа. Теплые, предварительно обсушенные дольки огурцов солим, перчим, заливаем готовым соусом и посыпаем оставшимся укропом. Подаем с гренками.

Состав: 3–4 свежих огурца;

2–3 желтка сырых яиц;

200 г йогурта;

4 ст. ложки майонеза;

зелень укропа, перец черный молотый, соль.

Фасоль замочим на ночь, затем потушим до мягкости в небольшом количестве воды и жира (зерна должны развариться). Еще теплую фасоль соединяем с маслом, томатной пастой, винным уксусом, толченым чесноком и тертым луком. Добавляем мелко нарезанный стручок перца, солим, перчим и все хорошо перемешиваем. Можно добавить сметану.