Подаем салат к столу охлажденным.
Состав: 300 г белой фасоли;
1 ст. ложка сливочного масла;
2–3 ст. ложки растительного масла;
1 головка репчатого лука;
1 долька чеснока;
2 ст. ложки зелени укропа и петрушки;
1 болгарский перец;
2 ст. ложки сметаны;
винный уксус, томатная паста, перец, соль.
Фасоль с орехами
Предварительно замоченную фасоль варим до готовности, добавляем к ней мелко нарезанный лук и даем закипеть, затем тщательно перемешиваем деревянной ложкой с мелко истолченными грецкими орехами, перекладываем в салатник и посыпаем зеленью.
Состав: 1 стакан фасоли;
1/2 стакана грецких орехов;
1 головка репчатого лука;
соль по вкусу.
Льежский салат из зеленой фасоли (бельгийская кухня)
Зеленую стручковую фасоль отварим в подсоленной воде, картофель – в мундире. Фасоль отцедим, картофель очистим, нарежем ломтиками, смешаем с фасолью и поставим на водяную баню. Поджарим нарезанный кубиками шпик и выльем жир со шкварками в салат. Заправим прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавим измельченный репчатый лук и зелень петрушки.
Состав: 300 г фасоли зеленой стручковой;
200 г картофеля;
40 г шпика;
1 головка репчатого лука;
2–3 ст. ложки уксуса;
соль, перец черный молотый, орех мускатный, зелень петрушки.
Салат из зеленой фасоли (тайская кухня)