сахар
соль
Кислые яблоки разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, в затем протереть через сито. Из маргарина и пшеничной муки сделать подболтку, хорошо перемешать её с кашицей из яблок, довести до кипения и добавить уксус, сахар и зелень укропа.
Очень хорошо подать к этому супу кубики поджаренного черного хлеба.
"СУП ИЗ ЯБЛОК С МАКАРОНАМИ"
Компоненты:
яблоки — 1 кг.
сахар — 150 гр.
макароны — 100 гр.
вода — 2 литра
Сладкие яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Кожицу залить водой, варить до мягкости и процедить отвар. Если вода выкипела, добавить её до 2-х литров. Затем положить в отвар сахар и нарезанные яблоки, варить до мягкости и остудить. Макароны наломать кусочками, сварить в соленой воде до готовности и опустить в яблоневый суп, предварительно промыв.
При подаче суп заправить сметаной.
"СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК"
Компоненты:
яблоки — 500 гр.
хлеб белый — 200 гр.
сахар — 0.5 стакана
рис отварной — 2 столовые ложки
цедра лимона
корица
Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать на части, удалить семена, положить в кастрюлю, добавить нарезанный белый хлеб (без корки), вареный рис, можно также положить цедру лимона или несколько кусочков корицы. После этого залить все 4 стаканами горячей водой, накрыть крышкой и варить, пока яблоки не разварятся. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть цедру или кусочки корицы, все остальное протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, развести горячей водой до нормальной густоты и прокипятить.