Чапсы – рыба, зажаренная на костре на палочках-вертелах, – «остяцкие шашлыки». Окуньки, подъязки, щучки, чебаки – любую мелочь насаживают на тальниковые прутья, солят и устанавливают над огнем, втыкая в землю. Рыбу предварительно потрошат, если надо, режут на куски. Чешую с окуня и щуки не снимают. Русские охотники и рыбаки готовят это блюдо как лакомство или забаву. Эвенки готовят впрок и берут с собой в дорогу.
Чушь – свежеприсоленная рыба. Свежевыловленную рыбу, в основном осетровых пород, режут кусочками и слегка присаливают. Едят через 1,5–2 часа, впрочем, остяки едят сразу же. У русских старожилов это блюдо тоже популярно.
Строганина – замороженная рыба благородных пород (осетр, стерлядь), нарезанная стружкой. Отрезанный мороженый ломтик обмакивают в соль, перец и едят обычно на охоте или рыбалке.
Знаменитые людиАсташев Иван Дмитриевич (1796–1869), золотопромышленник, меценат. Родился в семье мелкого чиновника. В 1833 г. оставил государственную службу и начал добычу золота. Владел приисками в Томской и Енисейской губ., на которых в 1840–1845 гг. получил более 300 пудов золота. Построенная им усадьба стала впоследствии Томским областным краеведческим музеем.
Бакунин Михаил Александрович (1814–1876), философ, публицист, основоположник анархистского направления в народничестве. В Томске жил на поселении в 1857–1858 гг. Принял участие в судьбе молодого Г.Н. Потанина, дав ему рекомендательное письмо в Петербург М.Н. Каткову.
Батеньков Гавриил Степанович (1793–1863), декабрист. Герой Отечественной войны 1812 г. В 1817–1819 гг. служил инженером Сибирского округа путей сообщения, участвовал в создании масонской ложи в Томске. Как участник восстания декабристов арестован в декабре 1825 г. и после 20 лет одиночного заключения в Петропавловской крепости сослан на поселение в Томск.
Клюев Николай Александрович (1884–1937), поэт. После смерти С. Есенина написал «Плач о Сергее Есенине» (1926), который вскоре был запрещен. В 1933 г. арестован. Из Колпашева переведен по ходатайству A.M. Горького в Томск, где вновь арестован и расстрелян в 1937 г.