7. Сыр освободить от оболочки и натереть на мелкой терке.

8. В форму для запекания выложить слой баклажанов, затем часть фарша и посыпать натертым сыром.

9. После этого выложить еще ряд баклажанов, на него – слой фарша и снова посыпать все тертым сыром и так до тех пор, пока не кончатся мясо и овощи. Последним слоем в запеканке должен быть сыр.

10. В отдельной посуде взбить куриные яйца, молоко и сливки.

11. Полученной смесью залить подготовленные ранее ингредиенты и поставить их в предварительно разогретую духовку.

12. Запекать следующим образом: сначала при 225 °C в течение 15 минут, затем 45 минут при 150 °C.

13. Перед тем как убавить огонь, запеканку накрыть листом пищевой фольги. За 3–5 минут до готовности снять ее, чтобы поверхность блюда приобрела темно-золотистый оттенок.

Запеканка из тыквы и брынзы

Мякоть тыквы – 470 г

Картофель – 0,5 кг

Бараний фарш – 0,5 кг

Чеснок – 1 головка

Растительное масло – 100 мл

Репчатый лук – 2 шт.

Брынза – 400 г

Куриные яйца – 2 шт.

Сливки – 125 мл

Зелень петрушки – 1 пучок

Жир – 1 ст. л.

Пшеничная мука – для панировки

Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу

1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарубить брусочками.

2. Подготовленные овощи посолить, положить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить для выделения сока.

3. Чеснок очистить и измельчить.

4. Репчатый лук мелко нарезать.

5. Бараний фарш выложить в миску, смешать с чесночной кашицей и луком.

6. В глубокой сковороде разогреть 50 мл растительного масла, положить в нее готовый фарш и обжарить до побеления.