♥ 200 г шпината

♥ 250 г клубники

♥ ¹/₂ стакана рубленых грецких орехов

♥ 2¹/₂ ст. ложки бальзамического уксуса

♥ 3 ст. ложки оливкового масла

♥ 1 ч. ложка сахара

♥ перец на кончике ножа ♥ ¹/₄ ч. ложки соли

Орехи поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 175 °C, и остудите. В смесь уксуса, соли, перца и сахара постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая содержимое венчиком.

Клубнику нарежьте крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешайте с листьями шпината. Добавьте подготовленные орехи, влейте смесь из уксуса и масла и тщательно перемешайте, стараясь не раздавить клубнику.

♥ 400 г сыра бри

♥ смесь 5 перцев – по вкусу

Для крема:

♥ 150 г сыра рикотта или жирного творога

♥ 4 ст. ложки сметаны

♥ 7–8 листьев щавеля

♥ 1 лимон

♥ 1 веточка базилика

♥ 1 веточка мяты

Очень аккуратно разрежьте сыр бри посередине (вдоль, параллельно корочке), чтобы не повредить форму сыра. Места среза на обеих половинках посыпьте смесью перцев и выложите крем. Соедините половинки сыра, слегка прижмите их друг к другу и удалите излишки крема. Подготовленный сыр заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2–3 часа.

Для крема с лимона снимите цедру. Из половины лимона выжмите сок. Базилик и мяту измельчите до кашеобразного состояния. Тщательно смешайте сыр рикотта со сметаной, затем взбейте миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона.