♥ 2 стакана фасоли
♥ 3 сладких перца
♥ 3 луковицы
Для заправки:
♥ 2/3 стакана сахара
♥ 2/3 стакана уксуса
♥ 2 ст. ложки растительного масла
♥ соль – по вкусу
Замоченную на ночь фасоль сварите так, чтобы она не переварилась, и обсушите. Смешайте уксус с сахаром и прокипятите до растворения сахара. Полученной смесью залейте фасоль. Нарежьте кольцами лук, перец и смешайте с фасолью. Заправьте маслом, посолите, тщательно перемешайте и поставьте салат в холодильник минимум на 3 часа.
Лобио из красной фасоли «Гамарджоба!»
♥ 1 кг красной фасоли
♥ 1 стакан очищенных грецких орехов
♥ 4 зубчика чеснока
♥ 1 пучок кинзы
♥ 150 г растопленного сливочного масла
♥ соль – по вкусу
Фасоль сварите на среднем огне так, чтобы она разварилась. Остывшую фасоль пропустите через мясорубку вместе с грецкими орехами. Тщательно перемешайте массу, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и мелко порезанную зелень кинзы. Перемешайте и влейте масло. Тщательно разотрите массу до однородного состояния, чтобы масло равномерно в ней распределилось.
Сделайте из массы шарики, уложите их на плоское блюдо и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Лобио можно сделать и в виде длинных или коротких колбасок, при подаче разрезав их на кусочки.
Закуска из пряного арахиса «Поднебесье»
♥ 400 г сырого арахиса
♥ 2 ч. ложки соевого соуса
♥ 2 ч. ложки кунжутного масла
♥ 1 ч. ложка сахара
♥ 5 см кожуры апельсина
♥ 2 небольших красных стручка перца чили
♥ 1 стакан растительного масла
♥ 1 ч. ложка молотого аниса
В глубоком котелке разогрейте на среднем огне масло до температуры 180 °C (готовность масла можно проверить с помощью кусочка хлеба: брошенный в масло кубик хлеба становится золотисто-коричневым через 15 секунд). Добавьте половину арахиса и жарьте его во фритюре 5 минут. Используйте шумовку, чтобы выложить орехи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое будет впитывать излишки жира. Снова нагрейте масло до 180 °C и обжарьте оставшийся арахис.