Холодный острый суп «Техас»
♥ 1 свекла
♥ 1 луковица
♥ 1 маринованный огурец
♥ 100–150 г творога
♥ 300 мл молока
♥ 1 ст. ложка соуса «Табаско»
♥ 1 зубчик чеснока
♥ 1 пучок петрушки
♥ 1 пучок зеленого лука
♥ перец и соль – по вкусу
Свеклу сварите и остудите. Лук, свеклу, огурец нарежьте крупными кусочками и взбейте в блендере до консистенции пюре. Массу смешайте с творогом, добавьте молоко и тщательно перемешайте или взбейте с помощью блендера.
Петрушку мелко нарежьте, оставив немного для украшения. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок, петрушку, соус положите в суп и перемешайте. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и листиками петрушки. К супу можно подать сырное печенье.
Холодный суп с огурцом «Доминикано»
♥ 1 огурец
♥ 3 зубчика чеснока
♥ 1 горсть грецких орехов
♥ 500 мл йогурта
♥ 200 мл молока (200 г сметаны)
♥ 2 ст. ложки измельченного укропа
♥ 4 ст. ложки растительного масла
♥ перец и соль – по вкусу
Взбейте йогурт с молоком (сметаной), посолите, поперчите и добавьте толченый чеснок. Постоянно помешивая, влейте растительное масло, положите мелко нарезанный огурец и укроп. Готовый суп поставьте в холодильник. Подавайте, посыпав измельченными орехами и добавив кусочки льда.
Испанский миндальный суп с виноградом «Фантастико»
♥ 100 г очищенного миндаля
♥ 20–25 крупных зеленых виноградин
♥ 100 г мякиша белого хлеба
♥ 3–4 ст. ложки хересного или красного винного уксуса
♥ 3–4 зубчика чеснока
♥ 3 желтка
♥ 300–350 мл ледяной воды
♥ 2–3 ч. ложи сахара
♥ 6–7 ст. ложек оливкового масла
♥ несколько миндальных орехов для украшения
♥ перец и соль – по вкусу