Морковь (или любые другие овощи), тушенная с черносливом (разновидность вегетарианского плова).

Морковь и корень петрушки (не обязательно: можно взять сельдерей, а можно обойтись и без него, и без петрушки) нарезать мелко и пассеровать (просто растопить масло и слегка прогреть овощи, ни в коем случае не доводя жир до кипения). Чернослив залить горячей водой и варить до мягкости (за 1-2 ч до приготовления блюда залить промытый чернослив горячей водой и плотно накрыть). В отвар (настой от чернослива) положить овощи и рис (тоже замоченный одновременно с черносливом на несколько часов, чтобы предельно сократить срок варки) и довести его до готовности. Положить сахар (зачем? ведь рис варят в воде, имеющей кисло-сладкий естественный вкус чернослива, к тому же блюдо украшают ягодами чернослива - штук по 4-5 на порцию).

Приведенный рецепт, увы, не одинок, например, в смысле добавления в овощные блюда щедрых доз сахара (даже в свеклу с яблоками, черносливом и курагой). Кроме того, крупы (в данном случае - рис) несовместимы с сахаром: в этом сочетании они трудно усваиваются органами пищеварения.

Много различных дефицитов осложняет нашу жизнь, и все же самый главный из них - дефицит времени женщин, кормилиц семьи. Конечно, есть надежда, что недостаток продуктов и очереди - величина переменная, которая стремится к убыванию, однако всегда есть риск, что кухонное времяпрепровождение - и это уж совсем обидно - может остаться величиной постоянной, если... вовремя не понять, что кулинария - отнюдь не слепое следование предписаниям рецептов, а творческое понимание принципов, положенных в ее основу.

ТАБЛИЦА ЗДОРОВЬЯ

"Раздельное питание", "правильное сочетание продуктов", "пищевые сочетания", "совместимость пищи" - эти выражения (к счастью, уже становящиеся терминологическими) теперь все чаще можно увидеть на страницах печати и даже диссертаций, подчас докторских...