281) Земляные груши 282) Земляные груши в кляре 283) Пюре из брюквы 284) Пюре из репы 285) Пюре из лука 286) Пюре из сельдерея 287) Пюре из белой фасоли 288) Пюре из моркови и тыква жареная 289) Соус из каштанов с красным вином 290) Пюре из каштанов 291) Мозги 292) Котлеты из мозгов 293) Язык бычачий свежий, соленый или копченый 294) Вымя жареное 295) Телячьи рубцы 296) Аморетки 297) Омлет 298) Яйца выпускные 299) Яйца рубленые 301) Гренки 302) Почки 303) Ветчина 304) Копченая нижняя челюсть вепря 305) Жареные сосиски № 1629 306) Рисовые котлеты или пирожки 307) Сосиски с фаршем из телячьей печенки

Отделение V. Говядина, телятина, баранина, свинина

А) Говядина

308) Говядина разварная, с гарниром из кореньев 309) Говядина разварная с сыром 310) Говядина разварная с картофельным пюре 311) Говядина разварная с соусом из соленых огурцов 312) Говядина разварная с соусом из щавеля 313) Говядина разварная с соусом из маринованных шампиньонов или белых грибов 314) Говядина разварная с грибным соусом 315) Говядина разварная с тушеными грибами 316) Говядина разварная с соусом из хрена 317) Говядина разварная с пюре из белой фасоли 318) Говядина разварная с соусом из селедки 319) Говядина разварная с разварным картофелем № 264 320) Говядина разварная с соусом из пастернака № 245 321) Говядина разварная с соусом из лука с тмином № 190 322) Говядина разварная с соусом из лука № 192 323) Говядина разварная с итальянскими макаронами 324) Говядина разварная с белой фасолью № 240, и котлеты из разварной говядины 325) Говядина вареная поджаренная 326) Жаркое говядина на пару 327) Жаркое говядина (под названием <гусарская печень>) 328) Говядина тушеная с фаршем из хрена 329) Говядина тушеная с крепким соусом 330) Жаркое говядина с грибным соусом 331) Говядина жаркое обыкновенное 332) Говядина тушеная в горшке 333) Говядина тушеная другим манером 334) Говядина жареная по-французски 335) Говядина жареная с яичницей (употребляемая на охоте) 336) Говядина тушеная с красным