А) Тесто для пирогов и паштетов

580) Слоеное тесто 581) Тесто сдобное 582) Тесто заварное 583) Тесто рассыпчатое 584) Тесто на дрожжах для пирогов и пирожков 585) Тесто ржаное для паштетов 586) Тесто постное на дрожжах для пирогов и пирожков

Б) Пироги

587) Пирог с вязигой, рисом, яйцами и рыбой 588) Пирог с семгой 589) Пирог со свежей капустой 590) Пирог с кислой капустой и рыбой 591) Пирог с мясом 592) Пирог с телячьим ливером 593) Пирог с курицей и с рисом 594) Пирог с грибами 595) Пирог со щукой 596) Пирог или пирожки с вязигой 597) Пирожки расстегаи 598) Пирожки расстегаи со свежими сельдями 599) Пирог с грибами и вязигой 600) Пироги с кашей 601) Шпек-кухен 602) Шпек-кухен другим манером

В) Паштеты

603) Паштет из цыплят или молодой индейки 604) Паштет из каплуна или кормленой индейки 605) Паштет из домашних уток 606) Паштет из куропаток, рябчиков, свистелей, глухаря, зайца или другой дичи со слоеным тестом 607) Паштет турецкий из баранины 608) Паштет из лососины 609) Рыбный фарш для паштетов 610) Паштет из угря или налима 611) Паштет из раков 612) Паштет простой из телятины 613) Паштет-заливное из рябчиков или перепелок

Отделение IX. Майонезы, заливные и прочие холодные кушанья

А) Майонезы

614) Майонез из фаршированной курицы 615) Майонез из фаршированной индейки 616) Майонез из индейки, нафаршированный печенкой 617) Майонез из индейки 618) Майонез из цыплят 619) Майонез из дичи 620) Майонез из рыбы с салатом и зеленым соусом 621) Майонез из рыбы 622) Майонез из цельной щуки 623) Майонез из цельной фаршированной жареной рыбы 624) Майонез из цельной вареной фаршированной рыбы

Б) Заливные

625) Заливное из